SPEISEKARTE

3erlei Dips . Marinierte Oliven

Brotkorb

Käse von Jamei & Tölzer Kasladen

Senffrüchte . Brotkorb

Jahrgangssardinen

Senfcréme . Schalotten-Vinaigrette . Brotkorb

Falafel

Joghurt . Minze

Gebeizter Lachs

Waldorfsalat . Buttermilch . Dill

Burrata

Blutorange . Mandeln . Castelfranco

Roastbeef

Gurke . Rettich . Paprika . Himbeere

Fischsuppe

„Edelfrei“ . Sauce Rouille

Carpaccio von drei verschiedenen Beeten

Kaki . Feta . Cashew

Oktopus

Taco . Avocado . Mango . Romesco Sauce

Rindertatar

Kapern . Schwarzwurzel . Schwarzer Knoblauch

Surf & Turf

vom Yellow Fin Thunfisch (Tatar) & Kalb (kalt) . Kapern

Rosenkohl

Sabayone . Wintertrüffel

Linguini

Garnele . Hummerbutter . Tomaten . Chili

Ravioli

Austernpilze . Aprikose . Blue Tonka . Beurre Blanc . Erbse . Macadamia

Wolfsbarsch

Spitzpaprika . Spinat . Chicorée . Blumenkohl . Graupen . Safran

Skrei

Blumenkohl . Curry-Kokos . Mangold

Entenbrust

Maronen . Rosenkohl . Foie Gras . Rotkohl

Rehrücken

Topinambur . Quitte . Steckrübe . Romanesko

Rinderfilet

Kartoffelgratin . Lauch . Aubergine . Demi-Glace

Quark Soufflé

Schokolade . Haselnuss

Birne

Joghurt . Safran . Limetten

Sauerkirsche

Weisse Schokolade . Vanille

Selbstgemachte Praline